Weizenbrot aus der Cocette

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mit einem Holzlöffel gut mischen, nicht kneten.

Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 24 Stunden aufgehen lassen.

Den Gusseisernen Topf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Backofens schieben, Den Ofen auf 240 Grad Celsius vorheizen. Brattopf herausnehmen, Teig auf ein Backpapier geben, dieses in den Topf legen, ein wenig mit Mehl bestäuben und den Deckel aufsetzen.

ca. 25 Minuten in der unteren Hälfte des Backofens backen, dann den Deckel entfernen und ca. 15 Minuten weiterbacken. Den Topf aus dem Backofen nehmen, das Brot aus dem Topf herausholen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.