Ungarische Goulaschsuppe
Mit der pikanten ungarischen Gulaschsuppe kommen jede Menge Vitalstoffe auf den Teller: Rindfleisch punktet mit reichlich Eisen, dass unser Körper außerdem optimal verwerten kann. Das Spurenelement ist für den Blutfarbstoff Hämoglobin unentbehrlich und ermöglicht so den Transport von Sauerstoff in unsere Zellen. Paprika und Kartoffeln bringen Vitamin C in dieses Gericht, welches nicht nur das Immunsystem stärkt, sondern auch für straffes Bindegewebe sorgt.
- 600 g Rindfleisch küchenfertig, aus der Schulter
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 rote Chilischote (Optional)
- 2 EL Butter
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 3 EL Tomatenmark
- 1.33 Liter Rindfleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Schwarzkümmel (oder Kümmel)
- 3 Pfefferkörner (Optional)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Majoran
Zur Zubereitung der Gulaschsuppe empfehlen ich einen Guseisernen Schmortopf
Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebel in feine Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken.
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.
In einem Topf Butter erhitzen und Fleisch portionsweise rundherum bei starker Hitze anbraten. Mit Paprikapulver würzen, herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Chili im Bratenfett anbraten, Tomatenmark einrühren, mit Fleischbrühe ablöschen. Fleisch wieder einlegen und bei mittlerer Hitze etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Zwischenzeitlich Lorbeerblatt, Kümmel und Pfefferkörner in ein Teefilter geben. Nach etwa 1 Stunde zusammen mit Paprika und Kartoffeln zugeben und mitgaren.
Die ungarische Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gewürze entfernen und die Suppe in vorgewärmten Schälchen anrichten. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und Suppe damit bestreut servieren.