Schokomousse-Torte mit Beeren

Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine runde Springform mit dem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auskleiden. Anschließend die Eier sauber trennen und Eiweiß mit Salz bei mittlerer Stufe in einer (sauberen und fettfreien!) Rührschüssel mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Währenddessen Zucker und Vanillezucker nach und nach und unter ständigem Rühren hinzugeben und die Masse steif schlagen. Danach das Eigelb vorsichtig unter die Eiweiß-Zucker-Masse heben. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, nach und nach auf die Teigmasse sieben und vorsichtig unterheben. Dabei den Teig nicht übermäßig lange bearbeiten. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform streichen und 35-40 Minuten im Ofen backen.

Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und anschließend kurz abkühlen lassen, sodass sie nur noch lauwarm ist. Mascarpone und Zucker hinzugeben und zügig einrühren. Schlagsahne cremig (nicht steif!) schlagen und zur Schoko-Mascarpone geben. Anschließend die Creme ganz kurz aufschlagen bis sich alle Zutaten verbinden und die Masse steif ist.

Den ausgekühlten Schoko-Biskuitboden zweimal in der Mitte durchschneiden, sodass man insgesamt 3 Bodenschichten erhält. Einen Tortenring mit dem Durchmesser von 20 cm mit Tortenrandfolie auskleiden und den ersten Biskuitboden hineinlegen. (Tipp: Die Tortenrandfolie nutze ich sehr gerne, damit man einen sauberen Rand erhält. Ihr könnt ersatzweise zurechtgeschnittene Backpapier-Streifen nehmen oder sie komplett weglassen.) Den Boden großzügig mit Kaffee tränken. Ein Drittel der Schokomousse (250g) gleichmäßig darauf verstreichen und den 2. Boden auflegen. Nun wird die Schichtung noch einmal wiederholt – Kaffeetränke, Schokomousse und Schoko-Biskuit. Die restliche Schokomousse fein säuberlich mit einer Winkelpalette auf dem Tortendeckel verstreichen und die Torte anschließend etwa 4 Stunden kühl stellen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Aus der Luftpolsterfolie einen Rand ca. 8cm x 20 cm zuschneiden.

Die flüssige Schokolade auf der Folie aufstreichen, leicht antrocknen lassen und um die Torte wickeln. Abkühlen lassen und dann vorsichtig die Folie von der Torte abziehen.

Die gewaschenen und getrocknenten Beeren auf dem Kuchen verteilen. Torte erneut für 1 Stunde kühl stellen.