Mango-Chutney

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Mango-Chutney

Die pikante Sauce ist nicht nur der perfekte Begleiter für das nächste Curry, sondern passt auch wunderbar zu würzigem Käse oder zu gegrilltem Gemüse.

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Portionen: 2

Zutaten

Anleitung

  1. 2 Mangos

    Mangos der Länge nach am Kern entlang halbieren. Die Hälften kreuzweise mit einem Messer einschneiden. Anschliessend das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.

  1. 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stck Ingwer, 1 rote Chilischote

    Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Zwiebel sehr fein schneiden. Knoblauch pressen. Ingwer schälen und sehr fein schneiden oder reiben. Chilischote in feine Ringe schneiden.

  1. 2 EL geschmacksneutrales Öl

    Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze andünsten, bis sich die Ränder goldbraun verfärben. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und für 1 Minute mitbraten.

  1. 70 g brauner Zucker ½ TL Zimt ¾ TL Currypulver 70 ml Weißweinessig

    Braunen Zucker, Zimt und Currypulver hinzufügen und erneut 1-2 Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend mit Weißweinessig ablöschen. Die Mangowürfel dazugeben und das Chutney ca. 35 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen, bis das Chutney andickt.

  1. Salz Pfeffer

    Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zucker, Zimt und Currypulver abschmecken. Noch heiß in sterilisierte Einmachgläser (2 Stück á 250 ml) füllen. Direkt verschließen. Kühl gelagert und ungeöffnet hält sich das Chutney problemlos 5-6 Monate. Sobald es geöffnet ist, im Kühlschrank lagern.