Käsesahnetorte mit Mandarinen

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und ca. 3-4 Min. auf höchster Stufe schlagen, bis eine dickflüssige Masse daraus entsteht. Das Salz, Mehl und die Stärke gut miteinander vermischen und in die Eimasse sieben. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Das Mehlgemisch mit einem Teigschaber gut unterheben, den Biskuitteig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 20 Min. im vorgeheizten Ofen backen.

Den ausgekühlten Tortenboden in der Mitte durchschneiden, damit zwei Tortenböden entstehen. Um den ersten Tortenboden einen Tortenring stellen. Um die Creme zuzubereiten Sahne aufschlagen und ca. 150 g davon in einen Spritzbeutel mit Tülle geben, diesen bis zum Dekorieren im Kühlschrank aufbewahren. 

Die Gelatine laut Anleitung einweichen lassen. Den Saft der Mandarinen in einen Topf abgießen und mit Zucker und Saft der Zitrone erwärmen (nicht kochen!). Gelatinezubereiten und in dem Mandarinensaft auflösen. Topf vom Herd nehmen. 1-2 Esslöffel Quark zur Mandarinen-Gelatine-Masse geben und kurz verrühren. Dann die Mischung zum restlichen Quark geben und alles verrühren. Restliche geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben. Mandarinen auf dem Biskuitboden verteilen. Dabei 12 schöne Mandarinen für die Deko übrig lassen.

Die Quarkmasse auf den ersten Tortenboden füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen. Die obere Hälfte des Tortenbodens in 12 gleichmäßige Tortenstücke schneiden und die Käsesahnetorte damit dekorieren. Mit dem Spritzbeutel 12 Sahnerosetten aufspitzen und die Tortenschnitten mit Puderzucker dekorieren. 12 Mandarinen Stückchen auf die Sahnerosetten legen.