Bûche de Noël

Schokoladen-Buttercreme zubereiten

1. Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 80 g Zucker einen Pudding zubereiten. Kuvertüre fix zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und gelegentlich umrühren

Vorbereiten

1. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

   Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

   Heißluft: etwa 180 °C

Biskuitteig zubereiten

1. Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.

   Einschub: unteres Drittel

   Backzeit: etwa 10 Min.

   Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Schokoladen-Buttercreme zubereiten

1. Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding esslöffelweise darunter geben, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.

Füllung zubereiten

1. Das Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Ein Drittel der Buttercreme zur Seite stellen. Restliche Buttercreme gleichmäßig auf die Biskuitplatte streichen. Biskuitplatte von der breiten Seite aufrollen. Mit der restlichen Füllung die Biskuitrolle komplett einstreichen. Mit einer Gabel Linien auf die Rolle ziehen. An den beiden Enden Kreise als Jahresringe einzeichnen. Biskuitrolle etwa 2 Std. kalt stellen.

Verzieren

1. Schokoladenblätter und Pralinen auf dem Kuchen verteilen.