Bohneneintopf mit Speck
Bohneneintopf mit Speck ist ein herrlich herzhaftes Wintergericht, das viele Gäste satt und glücklich macht. Der Speck gibt dem Eintopf viel Geschmack!
Zutaten
Anleitung
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Die Bohnen mit reichlich kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen mit Lorbeerblatt und Einweichwasser in einen Topf geben – die Bohnen sollten mit Wasser bedeckt sein – und bei mittlerer Hitze in 45–60 Minuten gar köcheln.
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Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Den Vesperspeck in feine Streifen schneiden. Möhren und Sellerie schälen, abbrausen und würfeln (ca. 1 cm). Porree längs halbieren, abbrausen, quer in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, abbrausen und würfeln (ca. 2 cm).
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Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck darin bei kleiner Hitze andünsten. Das Gemüse hinzufügen und andünsten. Bohnen mit Kochwasser hinzugießen. Dann die Kartoffeln und die Brühe hinzufügen. Mit etwas Majoran und kräftig Pfeffer würzen. Alles aufkochen und 45–60 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Nach ca. 30 Minuten den Bauchspeck hinzugeben. Bei Bedarf Flüssigkeit angießen.
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Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Eintopf abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Unser Tipp:
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Tipp: Da der Speck sehr salzig ist und viel Geschmack an den Eintopf abgibt, sollten Sie den Eintopf erst zum Schluss salzen. Bereiten Sie eine große Portion zu, Eintöpfe schmecken aufgewärmt noch mal so gut und lassen sich auch prima einfrieren.
ACHTUNG: Die Bohnen müssen über Nacht einweichen!