Druckoptionen:

Bauernbrot

Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Vorbereitungszeit: 60 mins Zubereitungszeit: 50 mins Ruhezeit: 60 mins Gesamtzeit: 2 hrs 50 Min.
Zutaten:
  • 700 gr Weizenmehl
  • 300 gr Roggenmehl
  • 400 ml Milch
  • 400 ml Wasser
  • 40 gr frische Hefe
  • 20 gr Salz
  • 1 Prise Zucker
Anleitung:
  1. 700 gr. Weizenmehl, 300 gr. Roggenmehl, 40gr. frische Hefe, 1 Prise Zucker, 200 ml warmes Wasser

    Mehle in eine grosse Schüssel geben und vermischen. Eine Kuhle in der mitte der Hefe bilden und 40 gr. Hefe hineinbröseln. Eine Prise Zucker und das warme Wasser zu der Hefe geben und nur dort verrühren. Mehl vom Rand über die Hefe Wasser Mischung streuen, so dass die Hefe dort arbeiten kann. Schüssel an einem warmen Platz hinstellen und abdecken.

  2. restliches Wasser (200 ml), 400 ml Milch, 20 gr. Salz

    Sobald die Hefe Blasen wirft und das darüber gestreute Mehl rissig geworden ist, mit der Milch und dem Salz verrühren. Den Teig ca. 10 min geschmeidig kneten.

  3. Teig

    Den Teig ruhen lassen, bis er doppelt so gross geworden ist.

  4. Backofen, 230 Grad Ober- und Unterhitze

    Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

  5. Teigstück

    Das Teigstück entweder in 2 Teile formen und rund formen, oder zu einem länglichen Stück formen.

    Das / die Teigstück(-e) mit Mehl besteuber und auf das Backblech plazieren.

    Nachmals kurz gehen lassen 

  6. Muster

    Mit einer Klinge die Oberfläche leicht einschneiden.

  7. Backen

    bei 230 Grad zwischen 40 und 50 Minuten im Ofen backen, bis das Brot sich an der Unterseite hohl anhört.

Schlagwörter: Mischbrot,Brot,Bauernbrot
Lese es online: https://rezepte.behning-benitez.family/recipe/bauernbrot/