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Tarta de mazapán

Tiempo
Zubereitungszeit: 30 mins Gesamtzeit: 30 mins
Cooking Temp 180  °C
Portionen 12
Descripción
La clásica tarta de mazapán con jugoso bizcocho de almendras, crema cremosa de mazapán y cubierta de mazapán es muy fácil de hacer. Hornea tú mismo el pastel de mazapán de Lübeck.
La tarta de mazapán es un auténtico clásico y convence sobre todo por la combinación del bizcocho de almendras más jugoso y la mejor crema de mazapán. Con nuestra receta, la tarta de mazapán tiene garantizado el éxito. El clásico bizcocho de mazapán de Lübeck viene con una esponjosa base de bizcocho. Nuestra receta se basa en una porción extra de almendras y le da al bizcocho un aroma particularmente fino. Después de hornear, divida el bizcocho de almendras, unte con gelatina de grosella y alternativamente cubra con un relleno de crema de mazapán. Luego vístete con una manta de mazapán. Decora el bizcocho de crema de mazapán con tobas de nata y rodajas de almendras recubiertas de chocolate al gusto.
Biskuitteig
  • 75 g Mantequilla
  • 4 Huevos (talla M)
  • 125 g Azúcar
  • 1 paquete Azúcar de Vainilla
  • 100 g Harina de trigo
  • 1 Cucharadita Polvo de hornear
  • 100 g Almendras molidas
    • Marzipan-Sahne-Füllung
  • 75 g Pasta de mazapán
  • 3 Gotas Bittermandel Aroma
  • 1 Cucharada Azúcar
  • 3 Cucharada Agua
  • 600 g nata montada fría
  • 3 Cucharada Revuelva la gelatina de grosella
    • zum Verzieren
  • 50 g Couverture Leche Entera
  • 50 g astilló las amígdalas
  • 50 g Azúcar glas
  • 325 g Pasta de mazapán
  • 200 g nata montada fria
Zubereitung
    Preparar

  1. Enhebre el papel de hornear en el molde desmontable. Precalienta el horno.

    Calor superior e inferior: aprox. 180 °C

    Aire caliente: aprox. 160 °C

    2. Prepara la masa de bizcocho

  2. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña y déjala enfriar un poco. Batir los huevos en un tazón con una batidora (palitos para revolver) a la temperatura más alta durante 1 minuto hasta que estén esponjosos. Espolvorea el azúcar mezclado con el azúcar de vainilla durante 1 min. mientras revuelves y bate la mezcla por otros 2 minutos. Mezcle la harina, el horno y las almendras y revuelva brevemente en la configuración más baja, luego agregue la mantequilla brevemente. Alise la masa en el molde desmontable. Coloque la lata en la rejilla del horno.

    Recuadro: Centro

    Tiempo de horneado: aprox. 30 min.

     

    Afloje y retire el borde del molde desmontable, coloque la base sobre una rejilla para hornear forrada con papel de hornear, retire la base del molde desmontable y deje que los pasteles se enfríen.

  3. Retire con cuidado el papel de hornear. Corta la base horizontalmente dos veces. Coloque la capa inferior en un plato para pastel.

    4. Prepara el relleno

  4. Corta el mazapán en trozos pequeños y colócalo en un bol. Agregue el sabor de almendras amargas, el azúcar y el agua y mezcle con la batidora (palitos para revolver) hasta que quede suave. Batir la nata con la gelatina según las instrucciones del paquete hasta que esté firme. Agregue la mezcla de mazapán.

    5. Rellenando el bizcocho

  5. Revuelva la gelatina de grosella hasta que quede suave y extiéndala en la capa inferior. Coloque la capa intermedia en la parte superior y presione hacia abajo. Extienda aproximadamente 3/4 de la crema de mazapán en la capa intermedia y coloque la capa superior encima. Unta el bizcocho por completo con el resto de la nata. Coloca el bizcocho en la nevera durante al menos 3 horas.

    6. Prepara las rodajas de almendra

  6. Cubra un plato grande con papel de hornear. Picar la cobertura y derretir en un bol pequeño al baño maría. Mezclar las almendras con la cobertura. Con la ayuda de 2 cucharaditas, coloque unos 16 montones pequeños sobre el papel de horno y coloque las rodajas de almendra en el refrigerador hasta que la cobertura se haya endurecido.

    7. Aliñar la tarta con mazapán

  7. Tamizar el azúcar glas y amasar con mazapán. Extienda la mezcla de mazapán entre una bolsa de congelador cortada en un plato redondo (Ø aprox. 36 cm). Coloca el mazapán en el centro de la tarta con ayuda de la bolsa del congelador. Retira con cuidado el papel de aluminio y presiona el mazapán en el borde del bizcocho. Corta cualquier mazapán que sobresalga.

    8. Decorar la tarta

  8. Batir la nata con endurecedor de nata hasta que esté firme y verter en una manga pastelera con boquilla de estrella grande (Ø 12 mm). Decora el bizcocho con tobas de crema. Coloca encima las rodajas de almendra y mete el bizcocho de mazapán de Lübeck en la nevera hasta que esté listo para servir.

Lese es online: https://rezepte.behning-benitez.family/es/recipe/tarta-de-mazapan/