Sopa de goulash al estilo húngaro
Con la sopa picante de goulash húngaro, muchas sustancias vitales llegan al plato: la carne de res tiene mucho hierro, que nuestro cuerpo también puede utilizar de manera óptima. El oligoelemento es indispensable para la hemoglobina pigmentaria de la sangre y, por lo tanto, permite el transporte de oxígeno a nuestras células. Los pimientos y las patatas aportan vitamina C a este plato, que no solo fortalece el sistema inmunológico, sino que también asegura un tejido conectivo tenso.
- 600 g Ternera lista para cocinar, de la paleta
- 400 g patatas cerosas
- 300 g Cebollas
- 2 Ajo
- 2 pimientos rojos
- 1 ají rojo (Opcional)
- 2 EL Mantequilla
- 2 EL Polvo de pimentón dulce noble
- 3 EL Pasta de tomate
- 1.33 Liter Caldo de ternera
- 1 Laurel
- 1 TL alcaravea negro (o alcaravea)
- 3 Pimienta (Optional)
- Sal
- Pimienta del molinillo
- Mejorana
Recomiendo utilizar una cazuela hierro fundido para preparar la sopa gulash
Lava la carne, sécala y córtala en trozos pequeños. Pelar y lavar las patatas y cortarlas también en trozos pequeños.
Pelar la cebolla y el ajo, cortar la cebolla en tiras finas y picar finamente el ajo.
Corta el pimiento por la mitad, quítale las semillas, lávalo y córtalo en cubos. Corta la guindilla por la mitad a lo largo, retira las semillas, lávala y pícala.
Calienta la mantequilla en una cacerola y fríe la carne en tandas a fuego alto. Sazona con pimentón en polvo, retira y reserva.
Freír las cebollas, el ajo y la guindilla en la grasa, agregar la pasta de tomate y desglasar con caldo de carne. Vuelva a colocar la carne en su lugar y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 1/2 horas.
Mientras tanto, coloque la hoja de laurel, las semillas de alcaravea y los granos de pimienta en un filtro de té. Después de aproximadamente 1 hora, agregue junto con los pimientos y las papas y cocine.
Sazone la sopa de goulash húngaro con sal y pimienta, retire las especias y coloque la sopa en tazones precalentados. Lavar la mejorana, sacudirla para secarla, arrancar las hojas y servir la sopa espolvoreada con ella.