Salchichas Renanas
- 1 kg Carne de vacuno, preferiblemente de cuadril (También se puede utilizar el gulash de ternera como variante)
- 2 grande Cebollas
- 5 Hojas de laurel
- 1 Cucharada Granos de pimienta ((opcional))
- 1 Pacto Sopa de verduras
- 700 ml Vinagre de hierbas o de vino tinto
- 700 ml Aqua
- 100 g Sultanas ((opcional))
- 2 EL Nabos
- Carne de vacuno
Retire los tendones de la ternera y límpielos bajo el agua, luego séquelos a palmaditas y colóquelos en un bol grande
- cebollas grandes, laurel, [granos de pimienta - opcional], verduras para sopa, vinagre, agua
Cortar las cebollas en rodajas finas, limpiar y picar las verduras para sopa. Repartir las hojas de laurel, la cebolla y las verduras de sopa sobre la carne.
Llevar a ebullición el vinagre y el agua y verter el caldo caliente sobre la carne.
Dejar la carne en infusión en el frigorífico durante al menos 3 días, preferiblemente 5 días.
Retirar la carne de la sartén. Pasar el caldo por un colador y recoger el escabeche de vinagre (para la salsa). Deseche las verduras, etc.
Calentar la grasa en una sartén grande y dorar la carne. Cuando el asado esté bien dorado, rocíalo a menudo con el caldo para crear una deliciosa salsa oscura. A continuación, cocer lentamente el asado a fuego lento. Añadir poco a poco las pasas sultanas y, por último, la remolacha. Si la salsa queda demasiado fina, se puede mezclar nata líquida y harina o agua y harina para espesarla.El asado debe cocer a fuego lento durante un total de 2 horas.
A continuación, corta el asado en rodajas (la carne está muy tierna y casi se deshace) y sírvelo en un plato con lombarda, albóndigas y la deliciosa salsa, por ejemplo.