Pollo – Curry
- 600 g Filete(s) de pechuga de pollo
- 2 Cebolla(s), pelada(s)
- 2 Pimienta(s), roja, amarilla
- 1 polo/s Puerro
- 2 pequeños Zanahoria(s)
- 400 ml Leche de coco, sin azúcar
- 150 g Yogur
- 2 cucharadas curry en polvo, ligeramente amontonado
- 5 cucharadas Pasta de tomate
- 2 dedos/s Ajo
- Sal
- Pimienta
- Pimiento
Lavar las pechugas de pollo, secarlas, cortarlas en tiras finas y sazonar con sal y pimienta. Freír en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.
Mientras tanto, pica finamente las cebollas, lava los puerros y córtalos en aros finos. Quitar las semillas y cortar los pimientos en dados, pelar las zanahorias, cortarlas por la mitad a lo largo y cortarlas en rodajas finas. Pelar los dientes de ajo.
Retira la carne de la sartén y reserva. Sofreír las cebollas en un poco de aceite en un wok o sartén grande hasta que estén transparentes, luego agregar las verduras restantes y sofreír brevemente. Presione el ajo y agréguelo a las verduras. Espolvorea todo con curry en polvo y desglasa con yogur y leche de coco. Agrega la pasta de tomate y revuelve bien.
Deje que todo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa cerrada hasta que las verduras estén cocidas. Remueve el fondo de vez en cuando para que no se pegue. 5 minutos antes del final, agregue la carne y caliente.
Sazone con sal, pimienta, curry en polvo y pimentón en polvo. El arroz va bien con él.