Guiso de frijoles con tocino
El estofado de frijoles con tocino es un plato de invierno maravillosamente abundante que mantendrá a muchos invitados llenos y felices. ¡El tocino agrega mucho sabor al guiso!
- 400 g Frijoles blancos
- 1 Laurel
- 2 Cebollas
- 3 Ajo
- 150 g Rebanadas de tocino
- 3 Zanahoria
- 0.5 Tubérculo Apio
- 1 Barra Puerro
- 6 Patatas (harinosas)
- 5 cucharadas Aceite de oliva
- 1 Litro Caldo de verduras
- 0.25 TL Mejorana (seca)
- Pimienta
- 4 discos Tocino de panza (ahumado)
- 1 Pacto Perejil (suave)
Cubre los frijoles con abundante agua fría y déjalos en remojo durante la noche. Al día siguiente, coloque los frijoles en una cacerola con laurel y agua de remojo (los frijoles deben cubrirse con agua) y cocine a fuego medio durante 45-60 minutos.
Pelar las cebollas y los ajos, cortar finamente en dados. Corta el tocino en tiras finas. Pelar las zanahorias y el apio, enjuagar y cortar en dados (aprox. 1 cm). Cortar el puerro por la mitad a lo largo, enjuagar, cortar transversalmente en tiras. Pelar, enjuagar y cortar las patatas en dados (aprox. 2 cm).
Calienta el aceite en una cacerola grande. Sofreír las cebollas, el ajo y el tocino a fuego lento. Agrega las verduras y sofríe. Vierta los frijoles con agua de cocción. Luego agregue las papas y el caldo. Sazona con un poco de mejorana y mucha pimienta. Lleve todo a ebullición y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente. Después de unos 30 minutos, agregue el tocino. Vierta líquido si es necesario.
Mientras tanto, enjuague el perejil, agite para secar y pique finamente las hojas. Sazona el guiso al gusto y sírvelo espolvoreado con perejil.
Propina: Dado que el tocino es muy salado y le da mucho sabor al guiso, debes salar el guiso solo al final. Prepare una porción grande, los guisos saben aún mejor calentados y también se pueden congelar.
ATENCIÓN: ¡Los frijoles deben remojarse durante la noche!