Abundante guiso de lentejas con bacon y patatas
- 300 g lentejas marrones
- 150 g Apio-nabo
- 500 g patatas cerosas
- 2 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 800 ml Caldo
- 1 Laurel
- 2 cucharadas Mantequilla
- 2 cucharadas Harina
- Sal
- Pimienta del molinillo
- 2 cucharadas Vinagre de vino
- 2 Discos Jamón ahumado
- 2 cucharadas perejil recién picado
Enjuaga las lentejas en un colador con agua caliente y escúrrelas. Pelar o lavar y limpiar el apio, las patatas, las zanahorias y la cebolla. Corta las patatas en trozos gruesos, corta el resto en dados muy pequeños.
Pon a hervir el caldo. Agrega las verduras y las lentejas escurridas, así como la hoja de laurel. Tape y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos a fuego lento. Revuelva de vez en cuando y agregue un poco más de caldo según sea necesario.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue la harina y saltee hasta que esté dorada. Retire un poco de agua de cocción de las lentejas y revuélvalas con el condimento (¡tenga cuidado con el peligro de salpicaduras!). Luego revuélvalos con la sopa de lentejas y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para que la sopa espese un poco. Revuelva de vez en cuando y agregue un poco más de caldo según sea necesario. Sazona con sal, pimienta y vinagre y retira la hoja de laurel.
Freír el tocino en una sartén antiadherente hasta que esté dorado y espolvorear sobre la sopa con el perejil. Sirva un abundante guiso de lentejas con tocino y papas.